首页 >> 精密铸件

酸奶的加工方法切粒刀

发布时间:2022-07-29 22:31:51 来源:鹏王五金网

酸奶的加工方法

酸奶的加工方法2018-09-22 11:46核心提示:酸奶由于独特的口感,深受人们的喜欢,一年四季喝酸奶的都很多,特别是在夏天,酸奶的销量是非常多的 酸奶由于独特的口感,深受人们的喜欢,一年四季喝酸奶的都很多,特别是在夏天,酸奶的销量是非常多的,领着孩子逛街的时候,会给孩子买酸奶喝,小情侣逛街的时候,也会买酸奶喝,现在一般家里也会给老人或者小孩定酸奶喝,一般小区楼栋里边可以看到有很多奶箱,定上一个月或者几个月,天天配送到小区,非常方便。 酸奶生产工艺流程: 酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系 配料:根据物料平衡表选取所需原料,如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质,混合添加时与适量砂糖拌匀,在高速搅拌状态下溶解于热奶(55℃~65℃,具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定),以提高其分散性。 预热:预热的目的在于提高下道工序——均质的效率,预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜(避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏)。 均质:均质是指对乳脂肪球进行机械处理,使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强,可以保持完整的颗粒结构,有利于维持酸奶的粘度和体态。 杀菌:一般采用巴氏杀菌,乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺,变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化,形成黏度。 冷却、接种和发酵:变性淀粉是一类高分子物质,与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质,即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下,淀粉不会被菌种利用降解,所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时,酪蛋白变性凝固,生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状,此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中,束缚游离水分,维护体系稳定性。 冷却、搅拌和后熟:搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性,主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多,变性程度不同,不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。 奶仓是用于乳品暂存的大型储存设备,为了是牛奶脂肪类不上浮,不但要制冷降温后保存,还要在奶仓内设有搅拌系统进行搅拌,其搅拌效果的好坏,与搅拌系统有直接的关系。 单层罐(暂存、奶仓) 容积 200L 外形尺寸 650*650*1650mm 厚度?????????1.5 材质 sus304 封头直径 650 总高度 1650 筒体高度 600 支脚高度 200 搅拌功率 0.55kw 搅拌转速?36 转/分钟 ? ? 本公司承诺:凡从本公司购买的设备均实行国家质量三包政策,一年保修,长期维护。 产品承诺:一年三包+长期维修+量身定做+长期跟踪服务是的服务宗旨,并配有多位技术全面的工程技术人员上门服务,为客户解决技术难题。公司提供全套的安装调试,维修,培训,技术咨询等售前售后一条龙服务。 先进的技术,可靠的质量,合理的价格,完善的售后服务,公司务求使您获得好的产品和服务。我公司遵循“诚信、专业、创新”的经营宗旨,愿与各界人士携手合作,共谋发展,建立长期稳定的合作关系;热忱欢迎国内外客商参观指导。 ?

江苏WDW-20岩棉试验机厂家

深圳WAW-600E液压拉力试验机价格

济南WDS-10M万能拉力试验机价格

长春WAW-600E液压式万能试验机

江苏WAW-1000C伺服液压试验机价格

友情链接